今日の夕飯は、急遽、暑いにも関わらず、ちゃんこ鍋に。
というのは、出社する前は、鶏ひき肉を解凍し、豆腐も買ってあったので、「豆腐ハンバーグ」にするつもりだったのですが、そのことをすっかり忘れ、ランチにハンバーグ弁当を食べてしまったのです。。。
ということで、鶏ひき肉で何か別のメニューを･･･と考えたら、冬にはまっていた「ちゃんこダイニング若」レシピの塩ちゃんこにしました。
今まで、「ちゃんこ鍋」自体、お店で食べたこともなく、作ろうという発想もなかったのですが、とある冊子に掲載されていた、「ちゃんこダイニング若」のレシピが目にとまり、作ってみたのがきっかけです。それが、予想以上に美味しい鍋が出来上がり、それ以来、よく作っているのです。
そのお店で食べたことはないのですが、HPで見ると、大した材料でもないのに、メチャ高！
他の方のブログを見ても、このレシピで作ったものはお店のと変わりないそうなので、私は自分で作るので十分だと思ってます。
うまみのポイントは、スープに浮かすたまねぎの甘みと、美味しい鶏肉を使うことでしょうか・・？
そして、翌日残ったスープで作る雑炊がまた絶品！2日楽しめます♪
【材料（約4人分）】
○スープ 水 １５００cc、顆粒鶏ガラスープの基 大さじ２、みりん １０cc、塩 ２０ｇ、
濃口しょうゆ・白ゴマ 各少々、ごま油 小さじ１、タマネギ（幅２cmに切る） １/２個
○鶏つくね（１６個分） 鶏ももひき肉 ３００ｇ、ネギ（みじん切り） １/３本分、卵 １個、
タマネギ（みじん切り） １/４個分、いり白ゴマ・白みそ・ごま油・しょうが汁 各大さじ１、
片栗粉 小さじ１/２
鍋の具材 鶏つくね、鶏もも角切り肉３００ｇ、豚ばら薄切り肉１５０ｇ、豆腐、油揚げ、ネギ、
水菜、ホウレンソウ、ニラ、白菜、モヤシ、生シイタケ、エノキダケ各適量
【作り方】
1. スープを作る
鍋に水入れて火にかけ、沸騰する直前に鶏ガラスープの素を加え、溶けたら調味料を加え火を
止める。あら熱がとれたら、タマネギを浮かべ、タマネギの甘みを引き出す。
2. 鶏つくねを作る
ボウルに材料をすべて合わせ、手の」ひら全体で練る。粘りが出るまでしっかりと練る。
中に空気が入っていると、鍋に入れたときに煮くずれるので注意。
3. 鍋に具を入れる
①スープの鍋に鶏つくねをスプーンですくって入れる。鶏肉、豚肉と、うまみを出すために
生シイタケも加えて火にかける。
②沸騰してきたらアクをていねいにすくいとる。
③野菜（火が通りにくいものから順に）、油揚げ、豆腐も加えて煮る。火が通ったら、ゆずこしょう、
いり白ゴマ（半ずり）、刻みアサツキなど好みの薬味でいただく。
