冷凍牛モツを売っていると買ってくる。
１ｋｇ→３つに分けて、冷凍庫。
使う時はこのまま使う。簡単レシピ。
ダシ材料
かつおダシ（顆粒）
にんにく（３カケ）、セロリ（葉っぱ部分）
黒糖砂糖（少々）しょうゆ（少々）塩（少々）
（セロリが嫌いな方でもいただけます）
水２L強ににんにくスライスとセロリ葉を入れ、沸騰してきたら
火を弱めて、かつおダシと黒糖砂糖を入れる。（味見 少し甘い程度）
セロリの香りが熱によって変化し、なんともいえない良い香りです。
（この風味がモツの匂いを消してくれます）
しょうゆを入れるが香り付け程度（あまり入れると出しの風味がなくなります注意）
塩を入れて、味の濃さを調整してください。
お好みで、鷹のつめ少々入れる。
鍋材料 モツ３００ｇ、キャベツ一口大、にら一束５ｃｍ程度にカット、シメジ。
ダシ汁にモツ投入（私は冷凍のまま入れます）。
沸騰したら、キャベツ、シメジ、にらの順に時間差で投入し、キャベツが
しんなりしたらOKです。
